お天気が良いので、朝からバジルを摘みました。
我が家の定番。
バジルペーストを作りました。
初夏ごろから秋にかけて、バジルの成長期に4回～5回は作るのですが、
とっても重宝しています。
レシピ
| バジルの葉 | : | 50 g |
| ニンニク | : | 1かけ |
| 松の実 | : | 25～30g（お好みで） |
| オリーブオイル | : | 1/2カップ |
| 酢 | : | 小さじ 1 |
| 塩 | : | 3g （小さじ 2/3程度） |
| パルメザンチーズ （粉チーズ） |
: | 30g |
・バジルの葉は、水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
（バジルの葉は、水から上げると傷ついたところからすぐに変色していきます。
手早く処理します。）
・ニンニクは粗く刻みます。
・全ての具材をミキサーに入れ、ペースト状にします。
※酢は、変色するのを抑えるのに入れます。
すぐ使いきる場合は、入れなくても良いでしょう。
※パルメザンチーズは、長期保存する場合は入れません。使う時に混ぜます。
何が大変って、バジルの葉を拭き取る作業が一番時間がかかります。
水気が残っていると、ペーストが傷みやすくなるので、丹念に拭き取ります。
あと、キッチン中がバジルとニンニクの匂いでいっぱいになります。
うちは、リビングと間続きなので、リビングもバジルの匂いになります。
出来上がったペーストは、いろんなお料理に活用してください。
・バケットにバターを塗って、その上にペーストを塗り、オーブントースターで焼きあげます。
焼いている間も、バジルの良い香りです。
・お肉やお魚を焼く時に、焼きあがりの少し前に、ペーストを少し落とします。
軽く香りがついて、良い感じ。
・トマトと良く合います。
トマト煮込みや、トマトソースに加えると、味が引き締まります。
・少し硬めにゆで上げたスパゲティーをフライパンに移し、ペーストを混ぜ合わせます。
本格バジルスパゲティー。
・グラタンなど、ホワイトソースの上に、少し添えます。
普段と一味違った、大人のホワイトソース。
・麺つゆ、オリーブオイル、酢（レモン汁）にペーストを加えて、簡単和風トレッシング
などなど。。。
いろいろお試してみてください。
アクセントになりますよ。